最最好吃的肉桂卷
肉桂卷是北美与北欧很常食用的一道点心，甚至是拿来当做早餐。每次去宜家逛，总喜欢买一个经典的肉桂卷，后来自己会做面包，肉桂卷更是我家的常吃的早餐之一。现在把这个配方介绍给大家。也可在内馅里加入核桃和葡萄干，会有不一样的风味~
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食材
- 面团：
- 高粉 155克
- 低粉 45克
- 糖 22克
- 盐 3克
- 酵母 2克
- 牛奶 50克
- 水 75克
- 黄油 28克
- 内馅：
- 肉桂粉 10克
- 糖 42克
- 融化黄油 20克（也可以沙拉油代替）
步骤
2. 揉成光滑面团后，加入黄油
3. 将面团揉至扩展阶段，可以拉出薄膜
4. 面团放入容器盖上保鲜膜，放在25-28度的环境中发酵2倍大以上（大概需要1小时以上）
5. 面团发酵到2倍大
6. 将发酵好的面团取出，轻拍排气，再次放入容器中盖上保鲜膜，松弛20分钟
7. 将内馅部分的糖和肉桂粉混合
8. 松弛好的面团擀成面片，大约30CMX22CM
9. 翻面刷上黄油，撒上肉桂糖，边缘需预留一部分不刷黄油和不撒肉桂糖
10. 末端压薄边，将其自上而下卷起，收口粘紧
11. 切成6等份，按扁后放入铺有烘焙纸的烤盘中
12. 放入烤箱中层
13. 二设置发酵模式，温度为38度，时间为40分钟
14. 发酵至2倍大（发酵到差不多烤盘先取出，烤箱设置上下火加热，预热180度）
15. 将烤盘放入预热好的烤箱的中层
16. 烘烤20分钟
小贴士
- 液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整
- 每个烤箱脾性不同，烘烤时间仅供参考
菜谱创建于:2018年09月09日 21:58
