月饼季走起来~广式莲蓉蛋黄月饼

月饼季走起来~广式莲蓉蛋黄月饼

又是一年中秋快要来临，朋友圈已经晒起来了月饼，我也不例外跟风起来哈~最近我家淼淼几乎每天一个月饼，自己做的没有添加剂放心吃哈~

淼淼妈DD

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食材

低筋面粉 260g
转化糖浆 140g
枧水 4g
玉米油 50g
蛋黄 8个
莲蓉馅 250g

步骤

月饼季走起来~广式莲蓉蛋黄月饼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5389'>转化糖浆</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5490'>枧水</a>混合用手抽搅拌混合均匀，无水油分离状态即可，然后加入低面粉用刮刀搅拌混合均匀，静止1小时以上

1. 转化糖浆，玉米油，枧水混合用手抽搅拌混合均匀，无水油分离状态即可，然后加入低面粉用刮刀搅拌混合均匀，静止1小时以上

月饼季走起来~广式莲蓉蛋黄月饼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 15'>蛋黄</a>喷少了白酒，海氏烤箱预热150度烤5-10分钟左右，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 15'>蛋黄</a>出油即可。

2. 蛋黄喷少了白酒，海氏烤箱预热150度烤5-10分钟左右，蛋黄出油即可。

月饼季走起来~广式莲蓉蛋黄月饼,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5405'>莲蓉馅</a>分成分20g一个，蛋黄10g左右，

3. 把莲蓉馅分成分20g一个，蛋黄10g左右，

月饼季走起来~广式莲蓉蛋黄月饼,醒好的月饼饼皮分20g每份（我做的50g的月饼）。

4. 醒好的月饼饼皮分20g每份（我做的50g的月饼）。

月饼季走起来~广式莲蓉蛋黄月饼,取一个莲蓉馅压扁放入蛋黄，揉成圆形。

5. 取一个莲蓉馅压扁放入蛋黄，揉成圆形。

月饼季走起来~广式莲蓉蛋黄月饼,然后取一个饼皮压扁放入揉好的馅料，再揉成圆形。

6. 然后取一个饼皮压扁放入揉好的馅料，再揉成圆形。

月饼季走起来~广式莲蓉蛋黄月饼,模具里撒手粉防止粘模。

7. 模具里撒手粉防止粘模。

月饼季走起来~广式莲蓉蛋黄月饼,饼胚放入模具，用力按压出花纹，不要移动模具哦，再提起慢慢推出月饼即可

8. 饼胚放入模具，用力按压出花纹，不要移动模具哦，再提起慢慢推出月饼即可

月饼季走起来~广式莲蓉蛋黄月饼,放入海氏烤箱200预热，5分钟定型，然后刷蛋黄液（纯蛋黄哦，最好用细毛刷，我就没有刷好），沾取蛋液在碗边缘刮下刮点多余蛋液，在月饼表面花纹轻轻一扫而过即可，不要反复涂抹，因为反复涂抹会影响花纹，会消失哦。

9. 放入海氏烤箱200预热，5分钟定型，然后刷蛋黄液（纯蛋黄哦，最好用细毛刷，我就没有刷好），沾取蛋液在碗边缘刮下刮点多余蛋液，在月饼表面花纹轻轻一扫而过即可，不要反复涂抹，因为反复涂抹会影响花纹，会消失哦。

月饼季走起来~广式莲蓉蛋黄月饼,然后继续放入烤箱200度继续烘烤10分钟，表面上色即可。具体时间和操作是自身烤箱情况而定。

10. 然后继续放入烤箱200度继续烘烤10分钟，表面上色即可。具体时间和操作是自身烤箱情况而定。

月饼季走起来~广式莲蓉蛋黄月饼,回油既可以吃了

11. 回油既可以吃了

月饼季走起来~广式莲蓉蛋黄月饼,一般1-3天即可

12. 一般1-3天即可

菜谱创建于:2018年09月12日 13:18

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