冰皮月饼
冰皮月饼是月饼中做法最简单的，但冰皮的做法很重要，要不然做出的冰皮不Q糯的，口感就不好。
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食材
- 糯米粉 75克
- 粘米粉 75克
- 澄粉 50克
- 白砂糖 40克
- 牛奶 350克
- 植物油 30克
- 白豆沙 450克
步骤
1. 准备好材料。
2. 把粉类过筛混合。
3. 在混合好的粉类中加入糖拌匀后加入牛奶搅匀。
4. 再加入植物油充分搅匀。把面糊静置20分钟，
5. 包上保鲜膜放入已经开锅的蒸锅中。蒸的过程中要把面糊搅拌几次。
6. 蒸大约20-30分钟，面糊呈透明状后拿出稍微晾凉后揉成面团。
7. 用的是50克的月饼模，所以把面团分成25克一个的剂子。
8. 白豆沙也分成25克一个的剂子。
9. 预留几个剂子拌上果蔬粉配花片用。
10. 取一个冰皮按扁，放入白豆沙馅儿。
11. 然后慢慢地把冰皮往上推，捏紧收口后滚圆。
12. 把喜欢的花片配上颜色按平，放入模具中，卡住。
13. 再把包好馅的面团放入模具中。
14. 放在案板上用力按下，逆时针松开卡住的地方慢慢往上退出模具。
15. 软糯Q弹，香甜的冰皮月饼。
小贴士
- 1、白豆沙就是用白芸豆做的豆沙，事先可以先做好，也可以换成自已喜欢的馅。
- 2、做好的冰皮月饼建议放冰箱冷藏一夜后再吃口感更好。
菜谱创建于:2018年09月14日 00:12
