水煮鱼
水煮鱼又叫水煮活鱼，听名字就能想到是一个热情似火的菜，这是一道由重庆流行到全国的美味，做法简单，做工考究，通常是选用鲜活的草鱼为主材，搭配各种蔬菜快速烧煮而成。水煮鱼以其有而不腻，辣而不燥，麻而不苦，肉质滑嫩的特点俘获大批食课的吃心。手把手教您水煮鱼制作过程种的注意事项和窍门，在家也能吃到美味的水煮活鱼。
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食材
- 草鱼 一条
- 娃娃菜 一棵
- 年糕 适量
- 葱姜蒜 适量
- 水煮鱼调味料 三勺
- 花椒油 适量
- 蛋清 半个
- 生粉 一勺
- 鸡精 少许
步骤
1. 草鱼洗干净，对半剖开，去掉鱼骨，鱼肉切成鱼片；
2. 鱼片用生粉和蛋清腌制半小时，配菜全部准备好；
3. 水烧开，先将年糕放进去煮一分钟，然后放入白菜烫熟；
4. 捞出，铺在碗底；
5. 油锅烧热，下鱼头，鱼骨煎香；
6. 加入姜蒜，适量的开水，鱼汤很快可以煮出奶白色；
7. 加入三大勺的水煮肉片调味料，再加少许鸡精；
8. 将煮好的鱼骨倒入装了娃娃菜的碗中；
9. 烧开一锅干净的水，将鱼片烫熟捞出；
10. 铺在鱼汤中，撒小葱装饰提味即可；
11. 成品
12. 成品
菜谱创建于:2018年09月19日 00:01
