蛋黄酥
今年做的蛋黄酥，个人觉得蛋黄酥的做法与苏式月饼做法差不多，就是形状不同，内馅不同罢了，一样很好吃的，而且蛋黄酥的颜值比较高，层多馅香，吃起来就上瘾，好吧！大家快来看看这款美味的蛋黄酥吧
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食材
- 普通中筋面粉（水油皮） 180克
- 猪油（水油皮） 65克
- 白糖（水油皮） 25克
- 温水（水油皮） 75克
- 低筋面粉（油酥） 140克
- 猪油（油酥） 70克
- 紫薯馅（馅） 400克
- 咸蛋黄（馅） 16个
- 黑芝麻（表面） 2勺
- 蛋黄液（表面） 1个
步骤
1. 将水油皮的食材放入一个容器中，缓慢加温水，边加边搅拌，再揉成面团，放在案板上，多揉一会儿，揉出手套膜，盖上保鲜膜静置30分钟
2. 再将油酥的所有食材都放一个容器中，搅拌均匀后，再揉成面团，盖好保鲜膜
3. 把紫薯馅分成每个25克的小圆球，紫薯馅不够了，就加点莲蓉馅，一共是16个
4. 咸蛋黄放在玉米油中浸泡一晚上，再把蛋黄放在烤盘上面，150度烤8分钟，如果觉得蛋黄发腥，可以在烤的时候在蛋黄上喷少许酒
5. 把每个紫薯馅按扁，把蛋黄放中间，利用虎口，往上捏，最后收口，备用
6. 将油皮和油酥分别各分成16等份，都揉成小圆球备用
7. 取一个油皮，按扁，再把油酥放中间，用虎口往上捏，包紧收口，全部包好，放在案板上，盖保鲜膜静置15分钟
8. 取一个面团，擀成长条状
9. 卷起来，盖上保鲜膜，再静置15分钟
10. 然后再擀成长条状
11. 再卷起来
12. 用手指压在面卷的中间
13. 再捏一下
14. 擀成饼
15. 把包好的蛋黄馅放中间，利用虎口往上捏紧，最后收口
16. 放在烤盘上面，刷一层蛋黄液，再撒上黑芝麻
17. 烤箱预热180度，放中层烤30分钟左右
18. 成品图1
19. 成品图2
20. 成品图3
