彩色云吞
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食材
- 中筋面粉 400克
- 南瓜 90克
- 菠菜 70克
- 馅料: 猪肉 300g
- 小葱 1小把
- 香菜 1小把
- 生抽 2勺
- 蚝油 2勺
- 胡椒粉 1小勺
- 淀粉 少许
- 盐 少许
步骤
1. 南瓜去皮，切片切薄，入锅蒸至熟软，取出备用
2. 青瓜洗净去皮，把青瓜皮放入料理机打成汁，如果不好打就加少许水
3. 把打好的青瓜汁70克和200克的面粉称好倒入面包机中，启动和面模式
4. 揉成光滑的面团，拿出用保鲜袋装好松弛
5. 接着揉南瓜面团，准蒸好的南瓜90克加200克的面粉启动和面模式
6. 揉成光滑的面团，拿出用保鲜袋装好松弛
7. 如图
8. 准备少许姜汁，我用的是子姜，用压蒜器把姜汁压出，然后兑水，水和姜汁是1:1
9. 把馅料中的材料全部加入肉末中，用筷子顺时针方向搅拌
10. 把姜汁分两到三次加肉末中，搅拌至肉末吸收了姜汁即可
11. 静置好的面团拿出
12. 桌面上撒上少许的面粉，开始揉面，揉至面团光滑，如果面团还软的话就揉面的时候再加点面粉把面团擀成薄片，一定要薄，面皮厚了口感就不好了哦
13. 擀好的面片切成大小一致的片状
14. 青瓜面的操作和南瓜面团的操作一样
15. 擀好的云吞皮撒上点玉米面或玉米淀粉，防粘
16. 包上馅料，云吞的包法是不规则的抓成一团即可哈，手法也可以按个人的做法来完成
17. 半成品，做多了，可用保鲜袋装好送进冰箱冷藏保存，什么时候吃都可以
18. 半成品，做多了，可用保鲜袋装好送进冰箱冷藏保存，什么时候吃都可以
19. 包好先煮几个尝尝味道，皮薄肉馅多，真好吃
20. 包好先煮几个尝尝味道，皮薄肉馅多，真好吃
小贴士
- 1.做馄饨皮用的面团要和的偏硬一点
- 2.馄饨皮在不使用的时候需要用布盖好或者放在塑料袋中防止干掉。
- 3.大家可以按自己的喜好包制任何形状的馄饨。
- 4.煮馄饨时大火煮5分钟即可，煮太久馄饨会被煮烂也会失去口感。
