桐乡煲
曾经去吃过几次桐乡煲、味道很让人念念不忘啊、如今没有机会去吃 就自己山寨一个好了！
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食材
- 基围虾 约150克
- 鸡爪 约150克
- 冬瓜+土豆 约200克
- 大白菜 约150克
- 豆腐 2块
- 喜欢吃的海鲜 适量（可不放）
- 葱姜蒜 各10-15克
- 新鲜辣椒 2根添色用
- 郫县豆瓣酱 一大勺
- 六月鲜豆瓣酱 一大勺
- 蚝油 一大勺
- 砂糖 一小勺
- 麻辣鲜粉 一小勺
- 清水或高汤 800-1000克左右
- 玉米油 100克左右
- 浓汤宝 一块
步骤
1. 把所有食材洗净切好备用
2. 海鲜类食材同学们可以按自己喜好自由搭配！
3. 新鲜的辣椒最后出锅前撒进去添色用 小葱忘记拍照、葱白和葱姜蒜一起爆锅 葱绿最后装饰
4. 各种海鲜可以先烫一下 去腥 （鸡爪也要先煮好、忘记拍）
5. 锅里下油100克、下葱姜蒜爆香 再下郫县豆瓣酱和六月鲜豆瓣酱一起炒出红油 （我喜辣 加了几个小米椒）
6. 下鸡爪炒一下
7. 再下土豆和冬瓜等食材翻炒一下 加入蚝油
8. 下豆腐和白菜、再加入清水和浓汤宝（高汤最好 没有高汤用浓汤宝）水量要漫过食材为宜、
9. 加入一小勺白糖和适量麻辣鲜 中火煮大概10-12分钟左右
10. 等冬瓜鸡爪煮软入味以后 把烫过的海鲜加入、再煮2-3分钟 撒上彩椒和葱绿即可上桌、我不吃味精、愿意吃的同学自己酌情添加味精鸡精
11. 桐乡煲的食材搭配并非固定、可以按自己的喜好任意搭配哦～
小贴士
- 各种海鲜可以先煮一锅葱姜水 烫一下 去腥
- 水开后 先烫虾 1分钟以内、花甲大概1-2分钟 一开口马上捞出、最后烫鱿鱼 30-40秒左右 烫鱿鱼要注意 水一开 下鱿鱼就关火 不然会老
- （鸡爪也要先煮好、我煮了4-5分钟吧忘记拍）
菜谱创建于:2018年10月01日 23:06
