酸菜鱼（无辣）

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食材

鲤鱼 2kg
酸菜 400g
花椒适量
干辣椒适量
干辣椒适量
蛋清两个
蛋清两个
淀粉适量
淀粉适量
盐适量
盐适量
鸡精适量
鸡精适量
料酒适量
料酒适量

步骤

酸菜鱼（无辣）,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 375'>鲤鱼</a>收拾好，去头去尾，中间一分为二，鱼皮面朝下，切片。如图

1. 鲤鱼收拾好，去头去尾，中间一分为二，鱼皮面朝下，切片。如图

酸菜鱼（无辣）,加入淀粉，白胡椒粉，少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a></a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 17'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 17'>蛋清</a></a>，搅拌均匀！腌制15分钟

2. 加入淀粉，白胡椒粉，少许料酒，蛋清，搅拌均匀！腌制15分钟

酸菜鱼（无辣）,搅拌完腌制过程

3. 搅拌完腌制过程

酸菜鱼（无辣）,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3361'>酸菜</a>清洗干净后掉水三分钟，拿出冲凉攥出水分。

4. 酸菜清洗干净后掉水三分钟，拿出冲凉攥出水分。

酸菜鱼（无辣）,起锅烧油，葱姜爆香，加入鱼头鱼尾鱼骨，加入酸菜，翻炒约一分钟

5. 起锅烧油，葱姜爆香，加入鱼头鱼尾鱼骨，加入酸菜，翻炒约一分钟

酸菜鱼（无辣）,加入水或者高汤，加入适量白胡椒粉！煮8到10分钟！

6. 加入水或者高汤，加入适量白胡椒粉！煮8到10分钟！

酸菜鱼（无辣）,酸菜鱼头鱼尾捞出放入盘底！汤留住迅速下剩下的鱼片

7. 酸菜鱼头鱼尾捞出放入盘底！汤留住迅速下剩下的鱼片

酸菜鱼（无辣）,待鱼肉变色后连汤倒入碗中

8. 待鱼肉变色后连汤倒入碗中

酸菜鱼（无辣）,起锅烧油，放入辣椒段<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>，小火至香味，倒入碗中

9. 起锅烧油，放入辣椒段花椒，小火至香味，倒入碗中

酸菜鱼（无辣）,酸菜鱼

10. 酸菜鱼

菜谱创建于:2018年10月07日 16:48

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