土豆烧排骨

土豆烧排骨

记忆中最熟悉的味道属外婆做的土豆烧排骨了，汁汁入味。记得小时候在院子和玩伴玩耍回来之后，吃上一口被焖熟至酥软的排骨，那是童年最幸福的味道与回忆。

三生川辣椒铺

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食材

排骨适量
土豆适量
三生川麻婆豆腐酱适量
酱油适量
料酒适量
姜适量
八角适量
花椒适量
白糖适量
蚝油适量
食盐适量
植物油适量

步骤

土豆烧排骨,将剁成小块的猪<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 434'>排骨</a>用沸水焯变色，洗去血沫待用；

1. 将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用；

土豆烧排骨,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 23'>土豆</a>去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去表面淀粉；

2. 土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去表面淀粉；

土豆烧排骨,锅中放油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用；

3. 锅中放油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用；

土豆烧排骨,起锅热油，放入焯过水的排骨炒至金黄；

4. 起锅热油，放入焯过水的排骨炒至金黄；

土豆烧排骨,放入三生川麻婆豆腐酱和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>末炒匀，炒出香味，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>炒匀；

5. 放入三生川麻婆豆腐酱和姜末炒匀，炒出香味，加入酱油、料酒炒匀；

土豆烧排骨,加入适量开水（没过排骨），烧开，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂；

6. 加入适量开水（没过排骨），烧开，加入八角和花椒，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂；

土豆烧排骨,加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>调味即可。

7. 加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖、蚝油调味即可。

土豆烧排骨,大功告成。

8. 大功告成。

小贴士

三生川麻婆豆腐酱，酱料香浓醇正，麻香浓郁，是川味传承的味道。酱料融入进土豆与排骨中，土豆入口化渣，排骨轻轻一咬肉就下来了，是久违的家的味道。

菜谱创建于:2018年10月15日 02:12

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