杨扬佳带你一起体验不一样的戚风蛋糕——咖喱培根戚风小蛋糕
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食材
- 低粉 27g
- 开水 15g
- 色拉油 8.5g
- 糖 25g
- 鸡蛋 1个
- 咖喱 5g
- 培根 8g
- 盐 0.6g
步骤
1. 准备
2. 培根放入烤箱上下火120度，烤5分钟，晾凉切碎备用。
3. 咖喱切碎，加入开水。
4. 搅拌至融化。
5. 加入培根碎拌匀。
6. 筛入面粉。
7. 拌成团。
8. 加入蛋黄。
9. 拌成糊状。
10. 烤箱预热。
11. 蛋白加入几滴柠檬汁。
12. 打发至出现鱼眼泡，加入1/3白糖，继续打发。
13. 出现密集泡沫，再次加入1/3白糖，继续打发。
14. 打发至出现纹路，加入剩余糖，继续打发。
15. 打发至出现尖角的硬性发泡状态。
16. 面糊中加入1/3蛋白，迅速搅拌均匀。
17. 剩余蛋白分两次加入，同样迅速搅拌均匀。
18. 倒入模具，轻震出气泡。
19. 烤箱上下火160度烤25-30分钟。
20. 倒扣晾凉。
21. 脱模切块即可。
菜谱创建于:2018年10月18日 15:30
