带你体验不一样的戚风蛋糕——咸味坚果戚风小蛋糕
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食材
- 鸡蛋 1个
- 低粉 25g
- 糖 15g＋20g
- 盐 1.5g
- 芝麻油（香油） 15g
- 牛奶 30g
- 温水 10g
- 芝士 80g
- 混合坚果 30g
- 葡萄干 适量
步骤
1. 准备
2. 坚果垫锡纸入烤箱，上下火140度烤制6分钟左右。
3. 蛋白、蛋黄分开打入容器。
4. 蛋黄打散。
5. 加入白糖搅拌至融化。
6. 加入香油？
7. 搅拌至浓稠。
8. 加入温水。
9. 筛入面粉。
10. 搅拌至无颗粒。
11. 烤箱预热（上下火160度()。
12. 蛋白滴入几滴柠檬汁。
13. 打发至起鱼眼泡，加入1/3的糖继续打发。
14. 打至到密集小泡沫状态，再次加入1/3的糖继续打发。
15. 打至出现纹路，加入剩余的糖继续打发。
16. 打至出现坚挺小角的硬性发泡。
17. 面糊中加入1/3的蛋白，用打蛋器迅速搅拌均匀。
18. 余下的蛋白分两次加入面糊。
19. 每次加入都迅速搅拌均匀。
20. 装入模具，轻震出气泡。
21. 入烤箱，上下火160度烤制25分钟左右。
22. 芝士加入糖20g拌匀。
23. 加入牛奶用打蛋器搅拌均匀。
24. 装入裱花袋。
25. 用刮板推到顶端。
26. 芝士以打圈的方式挤。
27. 挤好后装饰上坚果等即可。
菜谱创建于:2018年10月12日 09:09
