麻辣香锅
麻辣香锅是近年来流行起来的一种吃法，其具有的麻、辣、干、香等特点非常独特，属于川渝风味。
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食材
- 明虾
- 猪肉
- 莲藕
- 芹菜
- 胡萝卜
- 土豆
- 金针菇
- 油豆腐
- 花菜
- 老豆腐
- 香菜
- 淀粉
- 干辣椒
- 八角
- 花椒
- 盐
- 郫县豆瓣酱
- 麻辣火锅底料
步骤
1. 所有食材大合影
2. 金针菇切去根部，撕小块，泡在淡盐水里10分钟，然后用清水冲洗干净
3. 莲藕去皮切薄片，然后浸在清水里，加少许白醋防止变色
4. 油豆腐对半切开
5. 花菜切小朵浸在淡盐水里，然后用清水冲洗
6. 芹菜切小段
7. 胡萝卜切长条
8. 老豆腐切薄片
9. 肉切薄片，五花肉最好，没买到只好用这种普通带点肥的
10. 明虾去虾线，清洗干净
11. 撒上干淀粉拌匀
12. 所有的蔬菜分别焯水至八成熟
13. 焯好的蔬菜充分沥干水分（紫色的是土豆，忘拍了），食材可以根据自己的喜好替换。
14. 平底锅多放些油，把虾煎至两面金黄
15. 肉煎出油，至两面焦黄
16. 另起一锅放油，放入香料炒香，然后捞出，只用剩下的油就行了
17. 放一勺豆瓣酱炒香
18. 放入麻辣火锅底料炒香，用量根据自己的口味，喜欢吃辣的就多放一些
19. 加入所有的食材
20. 翻拌均匀，炒干水分
21. 出锅前撒上香菜
22. 麻辣鲜香，忍不住要多吃一碗饭！
菜谱创建于:2018年10月27日 16:50
