番茄土豆烧牛肉
番茄土豆烧牛肉是我国北方一道传统的经典家常菜，是道有益于身体健康，增强体魄的健康菜肴。我做的这道菜中还添加了胡萝卜，在丰富了菜品的颜色的同时又提升了菜品的营养价值。
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食材
- 番茄 4个
- 土豆 1个
- 胡萝卜 1个
- 牛肉 1000g
- 葱姜 适量
- 香叶 2片
- 草果 1个
- 八角 1个
- 桂皮 1小块
- 生抽 60g
- 老抽 5g
- 冰糖 5块
- 番茄酱 1勺
- 啤酒 半瓶
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
- 开水 适量
步骤
2. 我选用的是内蒙古科尔沁牛肉的纯牛肋条肉。 牛肋条肉肥瘦相间，这样的肉炖出来软嫩香醇。
3. 把肉切成5厘米左右的块，切肉时刀要逆着牛肉的纹理切。
4. 切好的牛肉块放在凉水里浸泡半个小时，然后洗干净。
5. 将番茄切成块。
6. 将土豆、胡萝卜切成块。
7. 牛肉焯水，把牛肉和凉水同时放入锅里。
8. 放入2勺的黄酒和少许的姜片、葱段。
9. 大火煮开。
10. 捞出牛肉备用。
12. 倒入焯过水的牛肉。
13. 放入冰糖。
15. 放入1勺番茄酱。
16. 放入一半量的番茄块。
17. 放入半瓶的啤酒。
18. 放入适量的开水。
19. 放入小茴香调料包，大火煮开。
20. 倒入电高压锅内胆里，盖好盖儿，按“牛肉”键炖制。
21. 牛肉炖好了。
22. 另外起锅，热锅凉油，放入土豆、胡萝卜、番茄块（另外一部分的）。
23. 放入炖好的牛肉和牛肉汤。
24. 大火煮开，小火炖10～15分钟左右。
25. 放入适量的盐调味。
26. 放入适量的水淀粉勾芡。
27. 番茄土豆烧牛肉烧好了。
28. 成品图。
29. 成品图。
小贴士
- 1，牛肉选肋条肉和牛腩肉都是不错的选择。2，番茄最好先去皮。3，牛肉焯水是为了逼出污物血水、去除腥味。 牛肉焯水全程不要盖锅盖儿。4，炖牛肉时所放的水的量超过食材。5，如果不把牛肉放入高压锅的话，直接用锅炖的话需要炖40分钟左右。6，最后做番茄土豆烧牛肉时汤的量多一些为好。7，因为小茴香的颗粒比较小，放在料包里较好，避免吃时影响口感。8，一份番茄土豆烧牛肉的量，放一个土豆、一个胡萝卜、2个番茄、10多块烧好的牛肉和没过食材的牛肉汤。11，如果不喜欢重颜色可不放老抽。
菜谱创建于:2018年11月16日 23:30
