家产口水鸡
逢年过节，走亲访友是我们中国人的传统习惯，所以也免不了宴请亲朋好友在家聚一聚，吃顿饭，喝喝茶，聊聊天，增加一些情感交流。都说无鸡不成宴，请客怎么少得了鸡呢。分享一道简单容易上手的宴客菜，闻到香味就要流口水的鸡肉菜式，被红油包裹的鸡肉，红艳鲜亮，皮脆肉嫩、麻辣鲜香、鲜美而不腻
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食材
- 嫩鸡 1只
- 油 35毫升
- 黄酒 25毫升
- 蒜末 10克
- 香菜 少许
- 小葱 少许
- 香油 少许
- 生姜片 少许
- 麻辣粉 1汤勺
- 酱油 2汤勺
步骤
1. 鸡洗净
3. 鸡冷水下锅下入葱姜，黄酒
4. 盖上大火煮开后撇清浮沫后转中火烧15分钟
5. 之后开盖用筷子戳入最厚的部位没有血水流出熄火焖加盖10分钟
6. 把鸡捞起放入冰水里泡至全部冷却后捞起沥干水
7. 再把鸡皮表面刷上一层香油后斩块装入盘里
9. 冷锅加入20毫升冷油下入花生米炸香后捞起拍碎
10. 把拍碎的花生米和酱油，麻辣粉混合
11. 勺子里倒入15毫升油烧制冒烟
12. 倒入碗中拌匀后再加入2汤匙鸡汤调匀
13. 把料汁淋上再把香菜碎加入即可享用
小贴士
- 1.煮熟的鸡马上浸入冰水中，这样能使鸡肉皮质紧实脆嫩，不容易散烂
- 2.我用的麻辣粉是有咸味的，可以依照自家的调料调整味道
- 3.煮鸡的时间要依照鸡的老嫩而定 4.炸花生米一定要冷油冷锅，等油温升高了花生米也炸香了
菜谱创建于:2018年11月19日 18:06
