脆皮巧克力奶油夹馅面包
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食材
- 高粉 200g
- 低粉 60g
- 牛奶 120g
- 细砂糖 25g
- 盐 3g
- 酵母 4g
- 黄油 18g
- 鸡蛋 1个（约40g）
- 淡奶油 200g
- 细砂糖 20g
- 巧克力 50g
- 树莓（或干果）（可选） 少许
步骤
1. 先把所有的粉类，放入桶里，混合均匀。
2. 再把除黄油外的所有液体，放入桶里，搅拌均匀。
3. 厨师机4档，中高档搅拌
4. 基本8分钟以后，能揉成一个光滑的、能拉出粗膜的面团，此时放入软化的黄油，继续四档揉面。
5. 再一个8分钟，基本就能揉出手套膜了。
6. 放在温暖的地方发酵，面团发至原来的两倍大，用手指在中间按个小洞，洞不会回缩、塌陷就是发酵好了。
7. 取出揉圆、排气，再称下面团的实际重量。
8. 平均分成八份，分别揉圆。盖上保鲜膜，室温醒发15分钟。
9. 随后把面片擀成长椭圆形。
10. 将擀好的面片翻个面，从上往下卷。
11. 入烤箱二次发酵（记得烤箱里放一碗热水），发至有原来的二倍大，时间大概是1小时左右。二发完成后，145度，烤30分钟（具体的时间、温度请根据自家烤箱灵活设定）
13. 再次把面包放到一边，等巧克力凝固。巧克力凝固以后，把面包从边上剖开（最好不要切断）
15. 点缀上小树莓就可以吃了。
16. 完成
17. 完成
小贴士
- 因为每个牌子的面粉吸水性不同，所以建议开始揉面的时候，牛奶或者水不要一次性全部加入，留个10g左右，然后根据面团的湿度，灵活添加。
菜谱创建于:2018年12月04日 14:54
