红烧猪蹄
在一家粤菜馆吃到过烧鹅烧猪蹄拼盘，这次自己尝试做一下✌️
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食材
- 猪蹄一对 2斤
- 豆腐卷 200克
- 冰糖 8小颗
- 花椒 一勺
- 八角香叶桂皮 均两三个左右
- 干辣椒 三四个
- 生姜 6大片
- 小葱 五根
步骤
1. 准备材料
2. 猪蹄、两片生姜、整根葱叶、两瓶盖料酒，冷水下锅煮到沸腾，捞出水面的泡泡，继续三分钟左右，捞出猪蹄
3. 干净的锅里放一大勺油，油温80度左右放进冰糖调最小火，不停搅拌直到起泡放进猪蹄，继续小火用锅铲把每个猪蹄都上色，之后加入准备的调料，再放入一勺老抽，两勺生抽，两瓶盖料酒，蚝油一小勺，盐一勺，油一大勺，加一大勺豆瓣酱，加温水漫过食材。煮沸腾转到砂锅，小火两个小时。（最后半个小时加入豆腐卷）撒葱花关火。
4. 最后完成的图
小贴士
- 在意颜色的可以在冰糖基础上加点红糖
菜谱创建于:2019年01月12日 15:02
