八宝百财蒸饺
饺子是最有代表性的过年饭食,不论馅料的荤素还是数量的多寡,在过年时节咱是总要包上一些薄皮大馅的饺子,来祈愿美满。一家人在一起其乐融融的一边包饺子一边聊天的场景，好温馨，好幸福。 过年了，换个花样，加点色彩，让饺子漂亮起来，今天囡姐安利给大家的这款八宝百财蒸饺，厨房小白也能包出上绿下白很像白菜的饺子。白菜谐音“百财”有增财运之意，包八宝百财蒸饺，取有福发财的好兆头！
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食材
- 面粉 300克
- 菠菜粉 5克
- 海米 20克
- 干香菇 5朵
- 豆腐干 2块
- 方火腿 2片
- 小碗秋耳 10个
- 胡萝卜 20克
- 甜玉米粒 20克
- 青豆 20克
- 盐 适量
- 香油 5克
- 温水 适量
步骤
1. 在面粉中加一点点盐（也可以直接用饺子粉），少量多次加入温水，用筷子搅拌成雪花状。
2. 揉成光滑面团。同样的方法用菠菜粉或者菠菜汁（如果用菠菜汁需要将菠菜洗净焯水去草酸后再榨汁）和成绿色面团。揉光，盖保鲜膜醒15-20分钟后再次揉光备用。
4. 香菇泡发。
5. 将泡发的香菇洗净切小丁。
6. 小碗秋耳泡发。
7. 将泡发的小碗秋耳洗净切小块。
8. 豆腐干切小丁。
9. 火腿切小丁。
10. 将准备好的食材统统装进容器中，加一丢丢的盐就可以，鸡精神马的都不用加了，里面的各种食材鲜味十足了哦。
11. 加一丢丢香油。
12. 拌匀。
13. 把白色面团搓成圆柱形长条，将绿面团擀成椭圆形。（白色面团和绿色面团用量为2:1即可）
14. 用绿色椭圆形面饼把白色长条面包裹起来，再次搓成圆柱形长条（绿色面饼刚刚能包裹住白色面条为宜）。
15. 切分成大小均匀的面剂子。
16. 将面剂子按扁，擀成边沿薄，中间略厚的饺子皮。
17. 在饺子皮中间填入适量的馅（饺子皮面积的一半为宜）。填馅料时注意皮的收口处一定要干净，不然容易捏不紧。
18. 将边缘捏起成五星状。
19. 把五星每一边用右手拇指指肚向中心推，形成菜叶状纹理，然后压至五星的下一边，依次完成。
20. 收口后的饺子下面是白色的，上面是绿色，就像一颗白菜。
21. 将包好的饺子放入笼中，上锅隔水蒸15分钟即可。
22. 上桌。
23. 成品。
24. 寓意美好的百财蒸饺，新的一年百财临门，蒸蒸日上。
小贴士
- 馅料的食材没有特殊要求，自己喜欢，食性上不相冲，荤素皆可。
