清蒸鲈鱼
鱼，是我们生活中比较常见我一种食物，也是过年必有的一道菜，我国民间俗语说“无鱼不成宴”，逢年过节的时候更是讲究年夜饭必须要有鱼，求的是“年年有余”的好意头。 在中国南方有些地方，吃年夜饭时，或者其他节日与盛宴，都是必须上一条全鱼，这全鱼还不全吃掉，以表达年年有鱼（余）的寄托。有的地方，年饭时吃鱼，要留头留尾到明年（即年初），表达新年“有头有尾”的祈愿。 “鱼”与“余”谐音，寓意生活富裕，钱财有余。过年吃鱼包含年年有余之意，不但蕴含着人们对财物富庶的企盼，而且对孩子后代繁衍昌盛寄于希望。人们吃鱼的习俗形成可以说历史最久，流传最广。 马上就过年了，少不了各种大鱼大肉，油腻的吃多了，何不来份清淡的？清蒸鲈鱼推荐给你——
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食材
- 鲜鲈鱼 1条
- 小辣椒 2个
- 姜片 10g
- 盐 2g
- 大蒜 3瓣
- 小葱 5g
步骤
2. 在鲈鱼身上切斜道，方便入味，把葱段和姜塞进鱼肚子中。
3. 在鲈鱼表面抹上一层料酒，再倒少许料酒到鱼肚子里，去腥。
4. 在鲈鱼表面抹一层盐。
5. 把鲈鱼放入鱼盘，再放在蒸盘中，没有蒸箱的话，就放入蒸锅。蒸箱选择到“过温蒸”功能，温度设置110度，时间10分钟；用蒸锅的话，大火蒸10分钟。
6. 蒸好后，在鲈鱼表面撒上蒜末、葱花、辣椒段和香菜段；
7. 倒入蒸鱼豉油；
8. 最后浇上烧至8成的热油，滋的一声，香气扑鼻～
9. 鲈鱼的味道特别鲜美，女儿说太好吃啦！不输给外面的餐厅哦！
小贴士
- 不能吃辣的话，可以不放辣椒，或者换成红椒丝，颜色也很好看哦！
菜谱创建于:2019年01月26日 14:48
