糖醋罗非鱼
俗话说得好“无鱼不成席”，过年一定要吃鱼。寓意年年有余，这道糖醋罗非鱼，酸甜可口，外焦里嫩。罗非鱼肉质鲜美，刺少，非常适合做糖醋鱼哦。
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食材
- 新鲜罗非鱼 一条
- 姜末 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 淀粉 适量
- 腌鱼用调料 胡椒粉半勺 料酒 5勺 盐1/3勺
- 糖醋汁 番茄酱60克 白糖50克 白醋10克 清水少半碗
步骤
1. 罗非鱼处理好。
2. 腌鱼，剪去鱼的鳃，鳍，在鱼身两侧划上一指宽的花刀。加入1/3勺的盐，半勺胡椒粉，5勺料酒，反复抹匀，腌制5分钟。
3. 倒去腌鱼的料酒，把盘子擦干水分，在鱼身上撒上干淀粉，不用太多。
4. 炸鱼，将油烧到7成热，抖掉多余的淀粉，放入锅中炸制。
5. 鱼定型表面金黄后捞出，待油温再次升高，放入锅中二次炸制，控油备用。
6. 炒糖醋汁，炒锅留底油，放入姜末炒香，放入60克番茄酱炒匀。
7. 加入白糖50克，白醋10克搅拌均匀。
8. 放入少半碗清水，烧开后小火熬稠，倒入水淀粉勾芡。
9. 糖醋汁调到流动粘稠状态，微微起泡即可关火。
10. 把鱼放入盘中，浇上糖醋汁即可。
11. 酸甜可口的糖醋鱼就完成啦！
12. 外焦里嫩，酸甜可口。
小贴士
- 初次炸鱼的油温要高，鱼一下就可以定型了。糖醋汁要调的大甜大酸，才有滋味。（根据个人口味适量调整）
菜谱创建于:2019年02月03日 17:36
