温州鮸鱼丸面
过年的时候，妈妈做了好多的鱼丸！采用鮸鱼肉鲜嫩无比，不需要添加别的调味品，鱼肉条切好之后，放些盐、姜末跟碎葱进行抓拌、摔打，让鱼肉上劲，通过揉搓做成鱼泥，入滚汤中捞熟。除了做鱼丸汤，鱼丸也可以下面条，连汤汁都不剩。
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食材
- 鮸鱼丸 150g
- 面条 80g
- 盐 1小茶匙
- 白醋 适量
- 白胡椒粉 1小茶匙
- 味精 1/2小茶匙
- 小白菜 2颗
步骤
1. 妈妈做的鱼丸特别有嚼劲
2. 碱面
3. 小白菜清洗干净备用
4. 锅中加入清水大火烧开
5. 放入碱面
6. 加入少许食用油和一丢丢盐
7. 盖上锅盖大火烧开期间两次加入少量冷水并煮熟（约7-8分钟）
8. 另起锅烧水
9. 放入鮸鱼丸
10. 大火烧开加入1小茶匙盐
11. 放入小白菜烫熟即可
12. 加入适量的味精提鲜
13. 取一面碗加入一勺白醋
14. 1小茶匙胡椒粉
15. 将煮熟的面条盛入碗中
16. 浇上鮸鱼丸和汤，取少量的红椒点缀（可有可无）
17. 鲜美无比的鮸鱼丸面
18. 迫不及待的想吃啦
小贴士
- 1、碱面可换成挂面
- 2、鱼丸面一定要放白醋和白胡椒粉别有一番风味
- 咸淡根据个人口味酌情增减
菜谱创建于:2019年02月11日 20:51
