荠菜蛋饼
荠菜是野菜中的珍品，其营养丰富，清香鲜美，它所含的谷氨酸的作用和味精相同，这就是荠菜鲜美的原因。荠菜吃法也很多，荤素烹调均可，可以清炒、煮汤、凉拌，包荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、做煎饼、荠菜豆腐羹等等。我家女儿就特别喜欢吃荠菜做的蛋饼，每年荠菜一上市，几乎天天早餐都是吃荠菜蛋饼，咋吃都不腻，一张荠菜蛋饼，再配上一杯牛奶，早餐就搞定了，特别方便。
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食材
- 荠菜 150g
- 鸡蛋 3个
- 面粉 120g
- 水 150ml
- 盐 适量
步骤
1. 新鲜荠菜150克，今天特意拍了一下图，上次有人非说这是菠菜。
4. 把荠菜拧干水分，切成碎末，尽量碎一些。
5. 把三个鸡蛋磕入碗里，打成蛋液，加入120克面粉，150毫升水，适量盐，用筷子搅拌至无颗粒状态。
6. 加入切好的荠菜，搅拌均匀
7. 锅里放入少许油，烧至八成热，舀入一勺面糊，用勺子摊均匀，小火慢煎。
8. 煎好一面翻另一面继续煎。
9. 煎好切成小块，配上一杯牛奶，美味的早餐就搞定了，是不是特方便。
10. 成品图二
11. 成品图三
12. 成品图四
小贴士
- 1、荠菜用盐水浸泡和焯水，是可以去除草酸。
- 2、也可以不加面粉，全部用蛋煎的，味道也很好。
菜谱创建于:2019年03月17日 13:31
