咸蛋黄肉松青团
端午节粽子，中秋节月饼，春节年糕……而现在，又到了吃清明青团的季节了啦~
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食材
- 水磨糯米粉 125g
- 澄面粉 18.8g
- 猪油 20g
- 白糖(青团皮) 37.5g
- 清水 76g
- 大麦苗粉 2g
- 咸蛋黄 3个
- 肉松 53g
- 油 13g
- 炒过的白芝麻 3.4g
- 白糖(青团馅) 10g
步骤
1. 糯米粉和澄面混合，过筛。
2. 在中央加入清水、白糖、大麦苗粉，待混合融化后再放入猪油。
3. 全部混合成粉团后，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏半小时。
4. 咸蛋取出蛋黄后，上锅10分钟蒸熟，然后捣碎，加入肉松、白糖，芝麻 、油。
5. 将全部馅料搅拌均匀，放一边待用。
6. 将面团从冰箱取出，按所需大小捏出面剂
7. 面剂和馅料按2:1的比例包好，蒸10分钟。
小贴士
- 1.青团皮的白糖，可按各人口味酌情憎减。
- 2.为了方便取食，可在青团下垫一张蒸包纸。
菜谱创建于:2019年04月11日 18:01
