金沙香甜北极虾
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食材
- 北极虾 450g
- 咸蛋黄 4个
- 青椒 半个
- 蒜 1头
- 黄油
- 生粉
- 盐
- 胡椒粉
步骤
1. 咸蛋黄加少许料酒隔水蒸熟;
2. 北极虾自然解冻后清洗干净，控干水分;
3. 青椒切小的菱形;
4. 蒜去皮剁蓉，用筛网装着用清水略加冲洗后挤净水分备用;
5. 用勺子把蒸好的蛋黄彻底碾碎;
6. 在北极虾上加一大勺生粉，拌匀，再将多余的生粉筛掉;
7. 热锅上油，油烧到6成热时，下入沾好淀粉的北极虾下锅炸至酥脆后捞出控油;
8. 另取一锅，放入黄油，加热到溶化后倒入蒜蓉炒至金黄;
9. 倒入辗碎的咸蛋黄末炒至起泡成金沙状;
10. 倒入炸好的北极虾、青椒，调少许盐、胡椒粉炒匀，让每一个北极虾上都均匀的蛋黄末即可。
小贴士
- 北极虾上沾上干淀粉再炸，表面更酥脆。
- 蒜蓉清洗时能去掉剁蒜产生的粘液，炒的时候更容易炒散，相对也不容易炒糊。
- 咸蛋黄本身都会有咸味，放盐的时候要注意用量。
菜谱创建于:2012年06月07日 10:38
