香卤鹌鹑蛋
夏天天气热，很多人喜欢饭前喝一杯沁心凉的冰镇啤酒，再准备一盘好吃的下酒菜，我今天要教大家做一道非常简单、好吃过瘾的下酒菜—香卤鹌鹑蛋，这款卤蛋不加1滴水，色泽红亮，Q弹入味，口感比红烧肉还香呢，吃一次就念念不忘。我每次买鹌鹑蛋至少买一斤，可以做一大盘，用筷子一个一个地往嘴里送，嚼着特别香，它除了是极好的下酒菜，也是很好吃的小零食哦。如果拿卤鸡蛋跟卤鹌鹑蛋做比较，我偏爱卤鹌鹑蛋多一些，在我家，不只是我喜欢吃，爷俩也喜欢吃呢。以前在超市买过一两回，感觉不是自己喜欢吃的口感，于是决定自己做，口感果然没有失望，平时没食欲的时候，就卤一锅鹌鹑蛋，全家都吃的开心。下面大家一起来看香卤鹌鹑蛋的具体做法和制作技巧吧！
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食材
- 鹌鹑蛋 500克
- 啤酒 1罐
- 八角 2个
- 香叶 1片
- 桂皮 1小块
- 草果 1个
- 花椒 1小撮
- 干辣椒 10个
- 香葱 2根
- 大蒜 2瓣
- 生姜 4片
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 冰糖 少许
- 豆瓣酱 1大勺
步骤
2. 将洗好的鹌鹑蛋放入冷水锅里，水要没过鹌鹑蛋，大火烧开后转中火煮5分钟左右，焖2分钟后捞出。
3. 接着放入冷水里浸泡一下，凉透后剥壳，用冷水浸泡过的鹌鹑蛋更容易剥壳，用水果刀在鹌鹑蛋的表面划上两刀，这样煮的时候更容易入味。
5. 然后加入剥掉壳的鹌鹑蛋。
8. 中火煮至还有点汤汁的时候即可关火，卤好的鹌鹑蛋泡在汤汁里更入味。
9. 将卤好的鹌鹑蛋盛入盘子里，然后撒上切好的葱花，就可以开吃了。
10. 卤好的鹌鹑蛋色泽红亮，咬一口Q弹入味。
11. 太好吃了。
12. 想吃吗？
小贴士
- 1，因为放了豆瓣酱，所以咸度够了没加盐。
- 2，不吃辣的可以减少辣椒的用量。
菜谱创建于:2019年07月02日 00:24
