小南瓜馒头
今儿将南瓜换个吃法，把它蒸熟捣成泥，用南瓜泥和和面，捏成小南瓜模样蒸着吃，样子娇俏可爱，养眼又养胃，而且还有南瓜淡淡的清香味儿，比用其他蔬菜泥味道要好上一些。
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食材
- 老南瓜 300克
- 高筋面粉 300克
- 白糖 30克
- 酵母 4克
- 盐 2克
- 温水 适量
步骤
1. 备好食材，做这款面食，用低筋面粉和中筋面粉都可以，没有特别规定，我家只有高筋面粉，所以拿起随手用了；
2. 将老南瓜削去表皮，切成薄片，放入蒸锅中大火蒸12分钟，用筷子能顺利插入南瓜肉中，证明已经熟透；
3. 将南瓜倒入大盆中，用工具捣烂，顺便加入白糖，2克盐，搅拌均匀；
4. 待南瓜泥稍微冷却，倒入高筋面粉混合，再加入酵母粉，充分揉均匀面团；
5. 揉至面团表面光滑，盆壁周围干净后，将保鲜膜盖住，发酵20分钟左右；
6. 面团发酵至原来的2倍大，拉开表面能看见密集的蜂窝状，将面团取出放在案板上；
7. 将发酵过后的面团充分揉一两遍，进行排气，再分割成若干个面剂子；
8. 将面剂子揉成圆面团；
9. 取一个小面团，搓圆整理一下，用牙签再表面压出一些像南瓜一样的花纹；
10. 四周都压一点花纹，顶部再插上一根菜梗做装饰；
11. 蒸笼里垫上一张油纸，将做好的南瓜小馒头放在油纸上，暂时别开火，遮上锅盖醒发20分钟左右；
12. 醒发过后再打开小火，蒸上汽后调大火，蒸15分钟左右，关火，再焖5分钟，即可取出食用。
13. 成品图
14. 成品图
小贴士
- 食尚小贴士：发面时搁点盐能让南瓜本身的甜味激发出来，吃起来口感更香醇。另外，发面的时候加点白糖，也能促进发酵。
菜谱创建于:2019年07月16日 20:41
