一次发酵的手撕吐司
1次发酵就能做出柔软的吐司，用手撕着吃，好吃又过瘾
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食材
- 金山日式吐司粉 270g
- 鸡蛋 1个
- 细砂糖 30g
- 炼乳 30g
- 淡奶油 35g
- 奶粉 25g
- 水 85g
- 酵母 3g
- 盐 3g
- 黄油 20g
步骤
2. 把面团搅拌成能拉出较厚的膜，然后加入软化的黄油。先用3挡低速搅拌至黄油被面团吸收，再用6挡高速搅拌至面团能拉出薄膜。转高速后搅拌大约用了10分钟就能出薄膜了。时间和档位大家可以参考一下。
3. 面团揉至完全阶段，薄膜能看到指纹了。
4. 把面团分割成3等份，滚圆。
5. 然后直接把面团擀成40厘米长。
6. 然后自上而下地卷起来。剩下的2个面团也是如此操作。
7. 面团无需松弛，直接又擀成长条，约40厘米，再次卷起。
8. 把卷好的面团放入模具中，在温度35度下进行发酵。
9. 面团发酵至模具8分满。
10. 烤箱预热，上下火180度，烘烤35分钟。
11. 取出后晾凉，切片就可以吃了。
小贴士
- 1、面团一定要搅拌到位，能拉出薄膜，这样成功率更加高。
- 2、因为面包粉的吸水性有差异，所以水量不要一次性加入，可以先留5-10g水，看面团干湿程度加入。
菜谱创建于:2019年09月25日 09:31
