红烧鹌鹑蛋
别看鹌鹑蛋小，但是营养却很大。与鸡蛋相比，所含的软磷脂和维生素B2是鸡蛋的几倍，胆固醇也比鸡蛋低，是老人、儿童及体弱者理想的滋补食品。
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食材
- 鹌鹑蛋 400g
- 姜 2片
- 花椒 适量
- 八角 2个
- 香叶 1片
- 冰糖 适量
- 蚝油 一勺
- 老抽 一勺
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 小葱 两棵
步骤
1. 准备所需食材。
2. 鹌鹑蛋用水一个个清洗干净。
3. 冷水下锅煮熟。
4. 煮好的鹌鹑蛋剥去蛋皮，用小刀在鹌鹑蛋表面轻轻地划上几刀，让鹌鹑蛋更好的入味。注意刀口一定不要割得太深，以免鹌鹑蛋裂开。
7. 将鹌鹑蛋倒入炒好的糖色中，然后加入水。
8. 放入葱结和姜片，加入花椒八角。
9. 加入老抽或红烧酱油。
10. 加入蚝油。
12. 加入少许食盐，大火烧开后改成小火。
13. 煮到鹌鹑蛋上色，汤汁收浓就好了。。
14. 关火后撒上点小葱花。
15. 喜欢的试试吧！
小贴士
- 鹌鹑蛋表面划几刀，能让鹌鹑蛋更好的入味，但一定不要划的太深，以免鹌鹑蛋裂开。
- 炒糖色的时候冰糖炒至琥珀色即可，不要炒过了。
菜谱创建于:2020年05月28日 15:48
