天意弄人永不放弃菠菜布丁蛋糕
感觉自己牛逼极了¯\_(ツ)_/¯
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食材
- 鸡蛋:7个 低筋面粉:120g
- 白糖:300g 白醋:几滴
- 菠菜粉:30g 糖粉:15g
- 黄油:230g 牛奶:310g
- 温水:200g 糖粉:30g
步骤
1. 鸡蛋回温。
2. 准备黄油。
3. 隔水融化放一边晾温备用。
4. 准备模具底部沾水。
5. 再铺上油纸比较不怕它跑。
6. 另一碗里准备100g白糖。
7. 打入蛋黄，明显，我又玩大了。
8. 诶，楼塌了，我又要补房子了。
9. 这里有6个全蛋，再加100g白糖吧。
10. 开高速打发。
11. 全部变成发白的状态。
12. 体积大了1.5倍后就可以了。
13. 牛奶加入温水60℃左右。
14. 搅拌均匀。
15. 黄油再加一小块，总数就是配料单里那个哈。
16. 隔水软化。
17. 倒入蛋黄糊里。
18. 打发均匀。
19. 油糊融合就可以啦。
20. 筛入低粉。
21. 菠菜粉。
22. 先用搅拌头搅拌均匀。
23. 再高速打发搅拌均匀。
24. 再加入100g白糖。
25. 牛奶分两次加入。
26. 搅拌均匀后再加入牛奶。
27. 再次搅拌。
28. 用刮刀把边缘整理下。
29. 继续打发搅拌。
30. 融合即可。
31. 补楼哈。滴入白醋。
32. 鱼眼泡状态加入5g糖粉。
33. 再打发，啊！不行啊！！！！！
34. 算了，倒入面糊中。
35. 再取一个鸡蛋打发蛋白，加入5g糖粉，不可以有蛋黄啊！
36. 低速打发到密集小泡都没了再加5g糖粉。
37. 最后加入5g糖粉打发到有明显花纹就可以了。
38. 面糊倒入模具。
39. 蛋白霜倒入面糊里。
40. 手抽轻轻翻拌几下。
41. 不要用力搅拌，宝贝啊。
42. 铺满表面就可以了。
43. 150℃预热8分钟。
44. 底层150℃烤60分钟，一半时间看着颜色可以就盖上锡纸。
45. 时间到焖10分钟后取出晾凉。
46. 烤到表面微微黄，焦糖的味道。
47. 切长条。
48. 再切正方小块。
49. 层次丰富明显，比魔法蛋糕更细腻，我本来就想做魔法蛋糕来着。
50. 看这一堆。啊，表面的微光蛋白霜真的好像焦糖的味道。
小贴士
- 1.来留言呗∠( ᐛ 」∠)＿
