虎皮蛋糕卷
今天来教大家做一款没有奶油的虎皮蛋糕，用的是紫薯来代替，营养价值更高。而且在操作的时候更方便卷，不用担心像奶油一样往外溢。
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食材
- 虎皮：
- 蛋黄 4个（75克）
- 玉米淀粉 8克
- 糖粉 20克
- 蛋糕卷：
- 鸡蛋 2个
- 玉米油 20克
- 水 25克
- 白糖 20克
- 低筋面粉 26克
- 馅：
- 紫薯泥 适量
步骤
1. 蛋黄加入糖粉。
2. 打发到提起打蛋头蛋糊往下滴不会马上消失。
3. 过筛玉米淀粉进去。
4. 混合好倒入烤盘。
5. 上下火190度（根据自家烤箱的温度脾气来调整）,5分钟左右（❗️表面上色起虎皮状即可，别烤过了，要不就报废一张虎皮了）。
6. 烤好后放凉，撕掉油纸，将虎皮那一面放到另一张新油纸上待用。
8. 加入低粉混合。
9. 放入蛋黄。
10. 搅拌至细腻状态。
11. 蛋清加入白糖打发好。
12. 与蛋黄糊混合均匀。
13. 记得用翻拌的手法。
14. 倒入模具。
15. 上下火170度15分钟左右。
17. 好看又好吃！
菜谱创建于:2020年07月29日 10:09
