香辣小黄鱼
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食材
- 小黄鱼 6条
- 青椒 4颗
- 小米椒 2颗
- 京葱 一小根
- 姜粒 4片切粒
- 蒜粒 5瓣切粒
- 风味豆鼓酱 1勺
- 料酒 1勺
- 盐 适量
- 美极酱油 适量
- 白糖 1平勺
- 食用油 适量
步骤
1. 食材准备好
2. 清水洗净小黄鱼
3. 沥干水用厨房纸吸干水份
4. 每条鱼里外都吸到，彻底无水份，这样在炸煎中不会遇油溅伤
5. 吸干水份撒少少许盐均匀涂抹鱼上
6. 配料：姜/蒜切粒，椒全切小段，大葱切小段，小葱切小段。（喜欢重辣可多放小米椒）
7. 锅内放入油
8. 油温上升放小黄鱼入锅炸（或煎）
9. 炸（煎）至两边金黄至成熟
10. 捞起装入碟中
11. 炸鱼留下的油适量于锅中加姜粒开火，至闻到香味，姜表面微焦黄
12. 转小火加入其它配料和风味豆鼓酱，料酒，酱油，盐，糖后大火炒均半分钟（依个人口味调整咸度）
13. 关火翻炒几下
14. 酱汁浇在炸（煎）好的小黄鱼上
15. 成品
16. 好有食欲
17. 鱼酥，配料好吃配碗米饭，这下饭可要遭殃了
菜谱创建于:2020年09月12日 13:40
