啤酒红烧肉
红烧肉是很多人的喜爱，也是许多酒店的招牌菜。红烧肉大多选肥瘦相间的五花肉，五花肉虽然很香，但肥肉部分大量的油脂，从健康的角度会有所顾虑。这种做法，虽然过程看似麻烦，但能去掉大量油脂，加入啤酒烧制，更加香糯美味，色泽红亮，肥而不腻，老少皆宜，想吃就吃。
10 菜谱
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食材
- 五花肉 2斤
- 啤酒🍺 700毫升
- 葱 10克
- 姜 10克
- 盐 10克
- 生抽 20克
- 老抽 3克
- 蚝油 30克
- 冰糖 6粒
- 料酒 30克
- 八角 1粒
- 桂皮 1小块
- 香叶 两片
- 食用油 少许
- 味精 3克
步骤
1. 1准备食材
3. 3 将五花肉凉水下锅，加入姜片、料 酒、煒水五分钟，去除浮沫。
4. 4 捞出，用温水洗去浮沫控干，然后用 牙签在肥肉四周扎眼，多扎深扎。
5. 5 另起一锅水，水冒气泡时放入扎好的 肉，二次煒水，去除肥肉部分深层油 脂。约七分钟捞出。
6. 6炒勺内放1小勺油，放入五花肉，用铲子按压住肥肉，中小火，将肥肉里多余油脂编出来，五花肉微黄时盛出控油。(至少还能煽出半小碗油脂)
9. 9 肉皮部分很容易用筷子扎进时，将葱 姜，八角、桂皮等料捡出，转大火收 汁，让红烧肉更上色红亮。
10. 10 待汤汁收浓后，放入少许味精翻炒匀 关火，盛盘。
11. 11 色泽红亮，非常香，肥而不腻。
小贴士
- 小贴士
- 第一次煒水凉水下锅，二次煒水用热水，给老人吃建议烧一个半小时以上，烧时最好用砂锅，汤不易干且味道会更好。
菜谱创建于:2020年11月11日 14:47
