家常红烧肉
_(:_」∠)_
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食材
- 五花肉:800g 老抽:80g
- 糖:250g 水:400g
- 食用油:200g 八角:10g
- 大葱:20g 姜:5g
- 冰糖:100g 味精:2g
步骤
1. 姜洗净去皮。
2. 切片备用。
3. 葱去叶洗净。
4. 切段备用。
5. 肉洗净。
6. 切长条。
7. 再切小块。
8. 锅洗净放水，能淹没肉煮开它就行。
9. 加入葱姜。
10. 盖盖子煮开。
11. 水开加入五花肉再煮开。
12. 去掉浮末再煮20分钟。
13. 捞出过冷水。
14. 捞起沥干水份备用。
15. 另外起锅。
16. 加入食用油。
17. 加入糖。
18. 小火不停搅拌。
19. 一个方向搅拌直到出现小泡。
20. 变焦糖色要注意翻炒不要粘锅。
21. 加入五花肉。
22. 不停翻炒均匀。
23. 再加入正好淹没肉的水。
24. 翻拌均匀，不要让糖色粘底。
25. 加入老抽。
26. 加入冰糖。
27. 翻炒均匀。
28. 加入八角。
29. 加入味精调味。
30. 大火盖盖子煮开后转小火慢慢煮30分钟。
31. 开盖收汁。
32. 尝下咸淡。
33. 直到全部汁水浓稠即可。
34. 出锅，隔餐回锅更入味。
小贴士
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菜谱创建于:2021年03月08日 18:52
