花朵奶油奶酪面包
加了这么多的奶油、酸奶、奶酪、牛奶，不香才怪呢！哈哈！
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食材
- 面团材料：
- 高筋面粉 300克
- 全蛋液 35克
- 淡奶油 45克
- 酸奶 90克
- 牛奶 50克
- 白糖 30克
- 酵母 4克
- 细盐 3克
- 黄油 20克
- 奶酪馅材料：
- 奶油奶酪 200克
- 细砂糖 15克
- 葡萄干 50克
- 椰蓉 5克
步骤
1. 8寸的戚风蛋糕模预先垫好油纸。
3. 打发均匀后放入葡萄干。
4. 搅拌均匀即可。
5. 平均分成14份待用。
7. 接着再放面粉、酵母、糖、盐。
8. 厨师机里揉面。
9. 初步出膜后加入软化的黄油继续揉面。
10. 揉到面团出强韧的薄膜即可。
11. 滚圆面团后盖保鲜膜进行第一次发酵。
12. 一小时后手指沾些面粉，戳洞不回缩不塌陷即可。
13. 按压面团排气。
14. 平均分成14个小面团。
15. 盖保鲜膜醒发15分钟。
16. 取一个面团擀成椭圆形。
17. 在一侧涂抹上奶酪。
18. 折过来合上另一侧，轻轻按压一下。
19. 自上而下卷起来。
20. 成为花朵状。
21. 全部卷好后整齐地摆放在模具中。
22. 烤箱里放一碗热水，进行第二次发酵。
23. 发酵到1.5倍大。
24. 表面刷一层蛋液。
25. 烤箱预热180度，烤约35分钟。中途看上色程度加盖锡纸。
26. 脱模后冷却。
27. 又漂亮又好吃。
小贴士
- 二次发酵不要发太大，会破坏造型。
- 馅料可以换成自己喜欢的。
菜谱创建于:2021年03月19日 15:07
