日式南蛮鸡
这是一道来自日本宫崎县的料理。鸡肉裹上淀粉和鸡蛋后在油中炸熟后，在南蛮渍料过一遍，最后搭配西式塔塔酱作为酱料。个人觉得很好吃，酸酸甜甜的酱汁搭配香味浓郁的炸鸡排，大人小孩都爱吃。
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食材
- 鸡肉调料
- 盐，胡椒粉 适量
- 鸡腿肉/鸡胸肉 1块
- 鸡蛋 1个
- 淀粉 3-4勺
- 南蛮渍料
- 白醋/柠檬汁 2-3勺
- 白糖 2勺
- 酱油 1勺
- 塔塔酱
- 煮鸡蛋 1个
- 美乃滋 2勺
- 洋葱 1/2块
- 糖、盐 各一小勺
步骤
2. 洋葱过水后，放入一个煮鸡蛋，美乃滋，盐，糖，我还放了香菜，我觉得可以增加丰富口感。不喜欢香菜可以不加。
3. 用叉子把鸡蛋碾碎，一起拌匀。放入冰箱冷藏一会用。
4. 然后是南蛮渍。碗里放入酱油，糖，白醋或者柠檬汁，拌匀。这个酱会是酸甜口的，可以根据自己口味调整。
5. 那南蛮渍配好后要放入锅中小火煮开。然后放碗中晾凉备用。
6. 最后准备下鸡肉，鸡肉两面撒上盐，白胡椒调味后，双面裹上淀粉，压一压。切鸡肉的时候可以把鸡肉片薄些，这样容易熟也不会因为炸久了变柴。
7. 裹完淀粉后，过鸡蛋液。双面裹满鸡蛋液后。就可以下锅炸了。
8. 油热后下锅炸。
9. 炸至这样两面金黄即可。大概每面5-6分钟。
10. 炸完捞出来，晾一晾，用厨房纸吸吸油。（上面是剩下的鸡蛋液，也放进油里炸了一样好吃）
11. 鸡排晾一晾不烫手后，把它放进刚刚做好的南蛮渍中过一遍。让双面裹上酱汁。但不要泡在里面，不然表皮不脆了。
12. 切块，装盘。旁边搭配上一开始做好的塔塔酱，作为鸡排的蘸料。搭配上一碗大米饭🍚
13. 超级好吃 😋
小贴士
- 1: 鸡排炸好后，在南蛮渍中过一遍即可。不要泡在里面，不然刚炸好的皮就软了，口感没有脆的好吃。 2:南蛮渍也可以用微波炉加热至糖融化即可。如果酱汁味道太咸可以适量加1-2勺水。3:塔塔酱中还可以加入酸黄瓜，口感更好。总的来说，这道菜简单美味，大家试试吧！ Bon appetit！
菜谱创建于:2022年02月16日 21:12
