#闹元宵#菠菜猪肝汤
猪肝菠菜汤是一道广东传统名菜，属于粤菜系。菠菜嫩滑，此菜汤鲜肉爽嫩。猪肝很适合贫血、电脑工作者和爱喝酒的人食用，因其胆固醇含量较高，高胆固醇、肝病、高血压和冠心病患者应少食。
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食材
- 菠菜 500g
- 猪肝 150g
- 生姜 1小块
- 玉米淀粉 3g
- 花椒粉 1g
- 生抽 10ml
- 盐 少许
- 香油 适量
步骤
1. 菠菜切去根部，淘洗干净
2. 切成段
3. 汆水
4. 捞出过下凉水（保持鲜绿）
5. 猪肝提前放入冷水中浸泡2小时，中途换几次清水
6. 浸泡后的猪肝切片
7. 放入清水中浸泡20分钟
8. 冲洗干净后捞出
9. 放入玉米淀粉
10. 放入花椒粉
11. 放入生抽
12. 拌匀腌制一下
13. 生姜切片
14. 锅中放入姜片和清水，大火烧开
15. 放盐
16. 放入肝片
17. 大火烧开后放入菠菜
18. 煮开后关火，装入碗中，放香油
19. 成品图
小贴士
- 猪肝不宜煮太久，会老！
- 猪肝同山药、山楂、菜花、西红柿、绿豆芽同食降低营养价值；菠菜与黄瓜同食破坏营养，与韭菜、鳝鱼同食易腹泻。
菜谱创建于:2022年03月11日 07:19
