酸菜鱼
一道经典的四川菜品，主要特点:鱼肉细嫩软糯，味道酸辣爽口，可谓开胃佳品。
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食材
- 主料:草鱼一条
- 辅料:酸菜
- 豆瓣酱
- 调料:盐
- 葱姜蒜
- 芝麻。
- 胡椒粉
- 白糖
- 泡野山椒
- 泡红椒
- 泡姜
- 料酒
- 干辣椒
- 味精
- 鸡精
步骤
2. 烹调:净锅加入猪油，炒香小料，香料沸出红油，加入酸菜炒出香味，加入鲜汤调味，煮至酸菜断生入味，捞出装盘，然后下入鱼片煮至成熟一起倒入汤盆，撒上干辣椒节芝麻激上热油即可。
小贴士
- 炒香小料时油温不宜过高，以炒出红油为佳，下鱼片时汤汁烧沸，然后撤锅离火再下鱼片，这样不宜脱浆。
菜谱创建于:2013年05月15日 10:52
