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1. 苦瓜纵切、去瓤,横切薄片,越薄越好,开水点油下锅,水开后捞起在凉水中拔一下
2. 鸡蛋搅匀,油热下锅摊开
3. 苦瓜片散开放入鸡蛋内,转小火、转锅靠至鸡蛋表层凝固
4. 转锅,翻面,小火靠熟,装盘,均匀撒盐