脆皮鸡

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食材

下蛋鸡一只
主料
卤料包
葱姜
辅料
基本味
料酒
老抽
调料

步骤

脆皮鸡,主料洗净去鸡爪，飞水，入高压锅，锅烧水加盐多一点，味精 <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>。辅料放入高压锅倒入调好的汤汁如果是咸了一点那就是正好，大火烧开小火慢炖四十分钟不能炖太烂皮不能破，捞出风干，锅入油四到五成下去整鸡注意不能破损尽量怕你每个地方都能炸到，注意油温不可太低或者太高，越七八分钟就行了最后关火用锅里的油均匀浇在鸡身上，火锅改刀，保持鸡的完整性。也可以撒点味椒盐即可

1. 主料洗净去鸡爪，飞水，入高压锅，锅烧水加盐多一点，味精料酒老抽。辅料放入高压锅倒入调好的汤汁如果是咸了一点那就是正好，大火烧开小火慢炖四十分钟不能炖太烂皮不能破，捞出风干，锅入油四到五成下去整鸡注意不能破损尽量怕你每个地方都能炸到，注意油温不可太低或者太高，越七八分钟就行了最后关火用锅里的油均匀浇在鸡身上，火锅改刀，保持鸡的完整性。也可以撒点味椒盐即可

小贴士

注意一定要是下蛋鸡皮才厚
尽量不能让鸡皮破损掌握好油温

菜谱创建于:2013年05月28日 06:54

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