干豆角炖五花肉

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食材

干豆角 50克
五花肉一斤
葱
姜
大蒜
生抽
老抽
料酒
八角一个
桂皮一小块
山楂一个
冰糖两小块
香菜少许

步骤

干豆角炖五花肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>切大块、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>蒜切片备用。

1. 五花肉切大块、葱姜蒜切片备用。

干豆角炖五花肉,锅中倒少量油，放入五花肉双面煎至微黄。

2. 锅中倒少量油，放入五花肉双面煎至微黄。

干豆角炖五花肉,煎好的五花肉推至一边，放入葱姜蒜、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>爆香，加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>去肉腥味。

3. 煎好的五花肉推至一边，放入葱姜蒜、八角、桂皮爆香，加料酒去肉腥味。

干豆角炖五花肉,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>翻炒均匀。

4. 加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。

干豆角炖五花肉,加入足量热水。

5. 加入足量热水。

干豆角炖五花肉,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 599'>山楂</a>一枚，大火烧开转小火炖。

6. 加入山楂一枚，大火烧开转小火炖。

干豆角炖五花肉,大约炖30分钟之后，加入泡发<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6246'>干豆角</a>，继续炖15-20分钟，至肉软烂即可出锅。

7. 大约炖30分钟之后，加入泡发干豆角，继续炖15-20分钟，至肉软烂即可出锅。

小贴士

煎五花肉时锅内油不必太多，因为五花肉本身会煎出油。
肉汤中加入山楂，可以减少油腻感，还可去除肉腥膻味，加入山楂更容易将肉炖软烂。
加水时一定要加热水，因为炖的时间较长水量要足。

菜谱创建于:2013年06月02日 18:10

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