红烧鲅鱼尾
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食材
- 新鲜鲅鱼
- 葱姜蒜
- 干红辣椒
- 香菜
- 水淀粉 适量
- 食用油 2大勺
- 料酒 2大勺
- 红烧酱油 2大勺
- 盐 少许
步骤
1. 鲅鱼治净，取尾部，两面横向划深刀，深至鱼骨
2. 葱切段，姜蒜切片备用;香菜洗净切碎，留一根漂亮的做装饰;调好水淀粉备用
3. 锅中入油，热锅凉油爆香蒜末;下入鲅鱼两面略煎
5. 加入葱姜，晃动炒锅，至出香味儿; 加入适量开水，办没过鱼身即可，晃动炒锅使所有作料分布均匀；
6. 加入干红辣椒,转小火炖鱼;期间几次将汤汁浇在鱼身上
7. 炖至鱼基本成熟后，可以加点儿盐调味儿;炖至鱼熟，大约7、8分钟的样子，将鱼盛出装盘
8. 锅中汤汁大火煮沸，少量多次加入水淀粉;推出适合的浓稠度，并煮至再次沸腾
9. 将汤汁浇在鱼身上;撒上香菜碎即可
小贴士
- 如果没有红烧酱油可以用：老抽1小勺，生抽2小勺，白糖1小勺，蚝油2小勺
菜谱创建于:2013年06月04日 20:21
