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1. 乌鱼去皮剔骨，切成薄片备用。
2. 调制腌料。适量盐、糖、鸡粉、淀粉，加黄酒调匀。
3. 乌鱼片加入调制好的腌料，放进冰箱冷藏20分钟。
4. 胡萝卜切薄片备用。
5. 热锅加油，倒入经过冷藏的乌鱼片，稍稍翻炒后出锅。
6. 热锅加油，倒入胡萝卜片，炒至半熟时加入之前炒好的乌鱼片，翻炒均匀，加少许水、盐、鸡粉即可。
