茨仔炆水鸭

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食材

水鸭 1斤
茨仔（土豆） 1斤
姜拍扁4小块
八角 2只弄碎
蒜头 5粒
盐
生抽
蚝油
糖
芝麻油
料酒
柱候酱

步骤

茨仔炆水鸭,1.土豆去皮洗净切成2.5厘米大小的方块，锅里倒油烧至七成热，把土豆倒进去炸至表面变色然后捞出滤干油备用

1. 1.土豆去皮洗净切成2.5厘米大小的方块，锅里倒油烧至七成热，把土豆倒进去炸至表面变色然后捞出滤干油备用

茨仔炆水鸭,2.鸭肉飞水（用开水焯一下）捞出滤干

2. 2.鸭肉飞水（用开水焯一下）捞出滤干

茨仔炆水鸭,3.锅里放一点油（不要放太多油，因为鸭炒时会出油）把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2795'>蒜头</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>放进爆香，放鸭肉同炒，放盐炒至鸭肉变色放点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>翻炒几下放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>炒入味

3. 3.锅里放一点油（不要放太多油，因为鸭炒时会出油）把姜，蒜头，八角放进爆香，放鸭肉同炒，放盐炒至鸭肉变色放点料酒翻炒几下放生抽，蚝油炒入味

茨仔炆水鸭,4.加2碗水一平汤勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 766'>柱候酱</a>，中火炆15分钟锅里大约剩下一碗汁的时侯加入土豆翻几下再炆2分钟，最后放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>，放两滴<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3738'>芝麻油</a>。OK装盘^_^

4. 4.加2碗水一平汤勺柱候酱，中火炆15分钟锅里大约剩下一碗汁的时侯加入土豆翻几下再炆2分钟，最后放糖，放两滴芝麻油。OK装盘^_^

小贴士

1.味道请按个人口味调佩，本人觉得炆嘢有点甜味味道更鲜
2.如果喜欢吃辣的朋友放一条小红椒进去（切碎）味道也不错
3.注意起锅后汁不能太多也不能太少，汁太多了土豆不香，汁太少了鸭肉太干

菜谱创建于:2013年06月03日 16:07

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