三文鱼头杏鲍菇豆腐汤
大家总担心腥味太重不好处理，看看我的方法吧！
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食材
- 三文鱼头 半个
- 杏鲍菇 一个
- 豆腐 四小块
- 葱姜 适量
- 白胡椒粉颗粒 适量
- 白兰地 适量
- 盐 适量
步骤
1. 鱼头清洗干净后控干水分。均匀地抹上盐和白胡椒粉颗粒，目的祛腥入味。
2. 平底锅加少许油，放鱼头，小火两面煎至微黄，加白兰地后加热水转砂锅。
小贴士
- 事先腌制鱼头又祛腥又入味。白兰地同样可以祛腥。出货再加少量白胡椒粉还能祛腥。这样出来的汤一点儿腥味没有。
- 鱼头小火煎不会溅油，等加白兰地才翻面，不会沾锅。这款鱼不适合拍粉煎。
- 砂锅底部层层铺食材，容易入汤味里。这款汤不易炖太久，十五分钟刚好。
菜谱创建于:2013年06月18日 11:24
