香菇麻油鸡

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食材

鸡 1只
干香菇适量
麻油
生抽
老抽
黄酒
冰糖适量

步骤

香菇麻油鸡,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 107'>鸡</a>洗净剁成小块，香菇用水泡发，洗净后略微挤些水分，不用挤的太干，泡发香菇的水过滤出杂质备用。

1. 鸡洗净剁成小块，香菇用水泡发，洗净后略微挤些水分，不用挤的太干，泡发香菇的水过滤出杂质备用。

香菇麻油鸡,锅里放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5506'>麻油</a>，煸香葱姜。放入鸡块煸炒

2. 锅里放入麻油，煸香葱姜。放入鸡块煸炒

香菇麻油鸡,小火煸炒至两面都有些焦黄色。烹入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 894'>黄酒</a>，倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>翻炒入味。将泡发香菇的水也倒进锅里，视情况加些开水

3. 小火煸炒至两面都有些焦黄色。烹入黄酒，倒入生抽、老抽和冰糖翻炒入味。将泡发香菇的水也倒进锅里，视情况加些开水

香菇麻油鸡,盖上锅盖，小火闷，中途再翻翻面，闷至鸡块要熟时加入香菇。再闷30分钟左右至香菇入味。最后大火收汁

4. 盖上锅盖，小火闷，中途再翻翻面，闷至鸡块要熟时加入香菇。再闷30分钟左右至香菇入味。最后大火收汁

小贴士

麻油可多可少，多一点吃起来香

菜谱创建于:2013年10月02日 18:09

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