鹅肝四季豆

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食材

鹅肝酱
四季豆
碎鹅肝
廋肉粒
彩椒
葱姜蒜
老抽
盐
生抽
料酒
味精

步骤

鹅肝四季豆,先将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 69'>四季豆</a>切段，肉切肉粒，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3554'>彩椒</a>切条，葱姜蒜切米。

1. 先将四季豆切段，肉切肉粒，彩椒切条，葱姜蒜切米。

鹅肝四季豆,净锅上油，先将鹅肝碎拍上干生粉在底油温里炸至变色捞出来。再将油温烧高，高温将四季豆炸之表面起小白泡空出来，净锅烧水多加点盐把四季豆再烫一下，使其入底味，再倒出来，

2. 净锅上油，先将鹅肝碎拍上干生粉在底油温里炸至变色捞出来。再将油温烧高，高温将四季豆炸之表面起小白泡空出来，净锅烧水多加点盐把四季豆再烫一下，使其入底味，再倒出来，

鹅肝四季豆,净锅炒肉碎，加葱姜蒜，再加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 46524'>鹅肝酱</a>炒散，加少许高汤，加盐<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>，倒入四季豆炒至<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 46524'>鹅肝酱</a>全部占到上面撒黑椒碎，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>，香油炒匀出锅

3. 净锅炒肉碎，加葱姜蒜，再加鹅肝酱炒散，加少许高汤，加盐味精，倒入四季豆炒至鹅肝酱全部占到上面撒黑椒碎，生抽老抽，香油炒匀出锅

鹅肝四季豆,最后把炸好的鹅肝碎撒到上面，即可

4. 最后把炸好的鹅肝碎撒到上面，即可

小贴士

四季豆过油，油温一定要高点，因为四季豆有毒，要高温才能杀死，
炒鹅肝酱加水时，要少量水，要不然四季豆就太软没口感，方老抽要适量，如果味道不够就多加点生抽。

菜谱创建于:2013年06月24日 11:12

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