秘制卤鹌鹑蛋

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食材

鹌鹑蛋根据个人食用量决定
草果 2个
八角 4-6个
花椒 20颗
干辣椒少许
酱油（老抽） 3-4汤勺（小）
白糖一小勺

步骤

秘制卤鹌鹑蛋,用清水煮<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12'>鹌鹑蛋</a>5-10分钟（煮熟即可）

1. 用清水煮鹌鹑蛋5-10分钟（煮熟即可）

秘制卤鹌鹑蛋,把煮熟的鹌鹑蛋剥皮待用

2. 把煮熟的鹌鹑蛋剥皮待用

秘制卤鹌鹑蛋,将剥好皮的鹌鹑蛋用香油炸3-5分钟（皮变黄即可）

3. 将剥好皮的鹌鹑蛋用香油炸3-5分钟（皮变黄即可）

秘制卤鹌鹑蛋,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3766'>草果</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>、酱油、味精、糖分别放入锅中调卤汁待用

4. 将草果、八角、花椒、干辣椒、酱油、味精、糖分别放入锅中调卤汁待用

秘制卤鹌鹑蛋,在卤汁中加入纯净水和鹌鹑蛋（加入的水淹过蛋即可）

5. 在卤汁中加入纯净水和鹌鹑蛋（加入的水淹过蛋即可）

秘制卤鹌鹑蛋,用小火卤制10-15分钟（卤汁烧干即可）

6. 用小火卤制10-15分钟（卤汁烧干即可）

秘制卤鹌鹑蛋,卤制完毕后加入辣椒炒2分钟即可（不喜欢辣的人不需炒制即可食用）

7. 卤制完毕后加入辣椒炒2分钟即可（不喜欢辣的人不需炒制即可食用）

小贴士

煮熟的鹌鹑蛋可用冷水浸泡后再剥皮
最后一步可根据自己喜好炒制

菜谱创建于:2013年07月02日 10:43

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