排骨米饭
材料�
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食材
- 猪脊骨 2-3斤
- 排骨炖料包 1小包
- 老抽
- 料酒
- 盐
- 生抽
- 白糖
- 清水
- 油
步骤
1. 排骨浸泡在清水中30分钟，中途换一次清水，然后捞出控一下水
2. 炒锅烧热，加入少许油，再加入排骨
3. 中火不断翻炒至排骨肉全部变成白色
5. 将炒好的排骨加入热水，或是倒入有热水的炖锅中，放入一包排骨炖料包，大火烧开去除表面的浮沫后转小火盖上锅盖，炖1小时
6. 加入盐、白糖，继续盖上盖子小火炖1小时，直到肉炖烂了为止
小贴士
- 排骨提前浸泡在清水里，为了去除排骨里的血水
- 加入盐、白糖时可以稍微尝一下汤的味道，不要太咸，因为还要炖，汤浓缩后，咸味会更重。
- 排骨要保留一些汤汁，吃不上的排骨要浸泡在汤里，而且汤也可以用来泡米饭或是加菜继续炖
- 炖排骨时，水要一次加足，最少也要没过排骨。中途加水效果不好，实在没办法一定要加热开水
菜谱创建于:2013年07月03日 13:55
