芥菜鱼头豆腐汤
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食材
- 鱼头 1只
- 豆腐 3块
- 芥菜 1把（250克左右）
- 姜 4片
- 盐 少许
- 胡椒粉 少许
- 油 适量
- 清水 适量
步骤
2. 锅里放油，待7成热时，下姜2片炒香，放鱼头，煎至两面金黄色，盛出，再放入豆腐煎香
3. 另锅放清水大火煮开，加入煎香的鱼头，豆腐和剩下的姜片，小火煮至汤汁变成乳白色
4. 放芥菜，大火煮开后，转成小火煮5分钟，即可。
小贴士
- .鱼头经盐腌制后，能聚火、下火；用咸鱼头代替也可以
- 用鱼来煮汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，汤才会呈乳白色，且汤味浓厚
- 汤煮好后，最好试味，因为鱼头较咸，应该不用再下盐调味，如果太咸，可以放一点鸡粉
- 洒一点胡椒粉在汤里，可以去腥
菜谱创建于:2014年09月11日 06:14
