东安鸡

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湖南永州名菜

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食材

仔母鸡一只 500g
子姜 25g
红椒丝
花椒粒
白醋
葱花
蒜粒片
料酒
八角粉
蠔油
自制辣椒油适量
老抽
盐
生抽
植物油
味精
香麻油

步骤

东安鸡,宰好仔鸡洗净卸大块，锅内加水，把鸡块放入锅中煮开8分钟，捞出鸡块，沥干水备用

1. 宰好仔鸡洗净卸大块，锅内加水，把鸡块放入锅中煮开8分钟，捞出鸡块，沥干水备用

东安鸡,锅内加油八成热，放入花椒籽炝香锅，捞出花椒籽丟弃

2. 锅内加油八成热，放入花椒籽炝香锅，捞出花椒籽丟弃

东安鸡,放入仔姜，蒜粒片，红椒丝翻炒二下，放入鸡块翻炒

3. 放入仔姜，蒜粒片，红椒丝翻炒二下，放入鸡块翻炒

东安鸡,加入盐、蠔油，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>，八角粉，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 715'>白醋</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>继续翻炒几下，加入膏汤800g左右，盖上锅盖，大火焖三分钟后改小火再焖8分钟左右(不能焖干汤)

4. 加入盐、蠔油，老抽，八角粉，白醋、料酒继续翻炒几下，加入膏汤800g左右，盖上锅盖，大火焖三分钟后改小火再焖8分钟左右(不能焖干汤)

东安鸡,然后加点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 192795'>香麻油</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，辣椒油，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>，撒上葱花出锅装盘

5. 然后加点香麻油，生抽，辣椒油，味精，撒上葱花出锅装盘

小贴士

色泽亮丽
美味可口

菜谱创建于:2013年07月18日 12:26

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