清蒸雅片鱼

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仇太太

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食材

雅片鱼一条 700克左右
姜适量
葱适量
香菜适量
盐适量
蒸鱼豉油适量
橄榄油适量

步骤

清蒸雅片鱼,将鱼洗净，正反面去鳞。我做的这条，净重700克左右。

1. 将鱼洗净，正反面去鳞。我做的这条，净重700克左右。

清蒸雅片鱼,划刀，背面划斜刀，正面划网纹的。不用太密，两到三刀就行，视鱼的大小而定。划好刀后，鱼反、正面均抹少许盐。

2. 划刀，背面划斜刀，正面划网纹的。不用太密，两到三刀就行，视鱼的大小而定。划好刀后，鱼反、正面均抹少许盐。

清蒸雅片鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切丝，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切末，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>切段。另外再切几片<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>铺在盘底，鱼入盘。

3. 姜切丝，葱切末，香菜切段。另外再切几片姜铺在盘底，鱼入盘。

清蒸雅片鱼,鱼上摆姜丝葱花，浇上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 864'>蒸鱼豉油</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 851'>橄榄油</a>，把盘子放到微波蒸菜的容器里，不用微波炉的，可以放到蒸锅里。鱼有些大，我把鱼头和尾巴切去了，有些影响美观啦，不过味道还是一样的棒。

4. 鱼上摆姜丝葱花，浇上蒸鱼豉油和橄榄油，把盘子放到微波蒸菜的容器里，不用微波炉的，可以放到蒸锅里。鱼有些大，我把鱼头和尾巴切去了，有些影响美观啦，不过味道还是一样的棒。

清蒸雅片鱼,电磁炉或者微波炉就蒸煮档15分钟，煤气蒸锅就小火18分钟。鱼如果小些就适当减两三分钟。

5. 电磁炉或者微波炉就蒸煮档15分钟，煤气蒸锅就小火18分钟。鱼如果小些就适当减两三分钟。

清蒸雅片鱼,鲜鱼出炉！撒上香菜，就可以上桌了。

6. 鲜鱼出炉！撒上香菜，就可以上桌了。

小贴士

鱼血、鱼鳞要去净，否则对于如此清淡的清蒸鱼，会很影响口感。
橄榄油可以不用，纯属个人习惯，吼吼。
我提供参考的时间，是指电磁炉和蒸锅水开之后的时间，要注意喔。
这个菜主要体现鱼肉的鲜、嫩，盐和豉油不要放多，会夺味。
很重要的一点：这个是我自己在家吃的，如果招待客人，一定不要把鱼头鱼尾切掉，要整条上桌喔〜

菜谱创建于:2013年07月21日 17:10

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